La norme ISO 22000

Définition

Cette norme vise à créer et maintenir un système de management de la sécurité des Aliments (SMDA).
Elle met l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires (nouvelles lois, normes, règlements, etc.) et sur un retour au système HACCP, tel qu'exposé par le Codex Alimentarius.
Elle est compatible avec la norme ISO 9001 : Systèmes de management de la qualité - Exigences ainsi que la norme ISO 14001 : Systèmes de management environnemental - Exigences et lignes directrices pour son utilisation.
Elle vise à faciliter la gestion de la sécurité en

• reconnaîssant les guides de bonnes pratiques d’hygiène (des interprofessions ou des entreprises,
• imposant une obligation de résultats, mais en laissant le libre choix des moyens,
• limitant la redondance des moyens de maîtrise et en favorisant la communication entre les acteurs.
• prenant en compte certaines exigences particulières des clients sur la sécurité des denrées.
• incluant le standard technique ISO 22003 sur les règles d’audit de certification et de qualification des auditeurs.
• imposant un système d'amélioration continue

Mais comme le rappelle la norme elle-même "La certification d'un SMSDA n'atteste pas la sécurité ou l'aptitude à l'emploi des produits d'une organisation appartenant à la chaîne alimentaire". Cependant, l'ISO 22000:2005 exige qu'une organisation satisfasse à l'ensemble des exigences législatives et réglementaires en vigueur (Paquet hygiène notamment en Europe) liées à la sécurité des denrées alimentaires par son système de management.
Néanmoins la norme répondant aux principales exigences communautaires alimentaires, elle devrait diminuer les contrôles externes et faciliter les contrôles de la conformité à la loi du pays.

Qui est concerné ? 

Toute la filière agroalimentaire, au sens large, c'est-à-dire incluant des producteurs d'aliments (dont aliments pour animaux) et ingrédients au point de vente final en passant par la logistique (stockage/transport/distribution), les fournisseurs d’équipements, les filière travaillant sur l'emballage, le nettoyage (et les produits de nettoyage et désinfection) ou la lutte contre les nuisibles et même les cabinets de conseil et formation intervenant dans le domaine de la sécurité des aliments. A ce titre une première société de conseil/formation nantaise a été certifiée ISO22000 par Bureau Véritas Certification en mars 2007. Cette certification permet à cette société d'apporter une garantie sur son organisation, dont l'objectif est une maîtrise efficace des dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires chez ses clients. Site internet de l'entreprise HACCP Groupe